La santé des personnes et de l’environnement est fortement affectée par nos systèmes alimentaires mondiaux. L’agriculture a été identifiée comme la menace pour 24 000 des 28 000 espèces (plus de 86 %) menacées d’extinction, ainsi que responsable jusqu’à un tiers des émissions de gaz à effet de serre liées à l’activité humaine. Elles sont également responsables de l’extraction de 70 % de l’eau dans la nature. Le rapport de l’indice du gaspillage alimentaire 2021 de l’Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) estime que 1 milliard de tonnes d’aliments sont gaspillés chaque année dans le monde entier. Incroyablement, un tiers des aliments produits à l’échelle mondiale est perdu ou jeté. Il devient de plus en plus impossible d’ignorer ces données. Réformer nos systèmes alimentaires est essentiel pour faire face aux crises mondiales du changement climatique, de la perte de biodiversité, de la pollution et du gaspillage.

Photo de @Jasmin Sessler

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Les aliments jetés ou perdus sans avoir été consommés sont appelés gaspillage alimentaire ou perte alimentaire. Non seulement l’aliment lui-même est perdu, mais aussi toutes les ressources nécessaires à sa production, notamment le travail, les terres et l’eau.

Chaîne du gaspillage alimentaire

1. Pendant le processus de production alimentaire, 32 % des aliments du monde entier sont perdus en raison des exigences sociales concernant des fruits et légumes de bonne apparence.
2. Les défauts dans le maniement peuvent avoir un impact sur la qualité du produit durant les étapes de manutention, de transformation et de stockage, afin de répondre aux exigences du producteur pour pouvoir être commercialisés.
3. La dernière étape est lorsque les aliments sont livrés dans les magasins et supermarchés pour être vendus aux clients. Les aliments ont une durée de conservation limitée, ce qui entraîne des pertes ici. Les étiquettes de date sur les produits, qui peuvent être inégales et peu claires, déterminent leur durée de vie.

Pourquoi le gaspillage et la perte alimentaires doivent-ils être minimisés ?

• Si nos systèmes alimentaires ne sont pas durables, ils ne peuvent pas être résilients.
  Nous devons privilégier la mise en œuvre de stratégies intégrées visant à réduire la perte et le gaspillage alimentaires, car nos systèmes alimentaires ne peuvent pas être résilients s’ils ne sont pas durables. Pour tirer le meilleur parti de la nourriture que nous produisons, des actions à la fois globales et locales sont nécessaires. Mettre en œuvre cette transition radicale dépendra de l’introduction de technologies, de solutions créatives (telles que des systèmes mobiles pliables de transformation alimentaire et des plateformes de commerce électronique pour la commercialisation), de nouvelles méthodes de travail et des meilleures pratiques pour surveiller la qualité des aliments et minimiser la perte et le gaspillage alimentaires.

• La durabilité de nos systèmes alimentaires est menacée par la perte et le gaspillage alimentaires.
  La durabilité de nos systèmes alimentaires est menacée par la perte et le gaspillage alimentaires. Toutes les ressources — eau, terres, énergie, travail et capital — utilisées pour produire les aliments sont gaspillées lorsqu’ils sont perdus ou jetés. En outre, l’enterrement des déchets alimentaires produit des émissions de gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique. La sécurité alimentaire et la disponibilité peuvent également être fortement affectées par la perte et le gaspillage alimentaires, ce qui entraîne une hausse des prix des aliments.

Pour en savoir plus…

Lisez les livres ci-dessous pour en savoir plus sur notre problème mondial du gaspillage alimentaire !