हमें खाद्य अपव्यय की समस्या का सामना करना क्यों है?
मनुष्यों और पर्यावरण के स्वास्थ्य पर हमारी वैश्विक खाद्य प्रणालियों का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। कृषि को विलुप्त होने के खतरे में आने वाले 28,000 प्रजातियों में से 24,000 (86% से अधिक) के लिए खतरा बताया गया है, साथ ही मनुष्य से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक तिहाई तक के लिए जिम्मेदार भी माना जाता है। इसके अलावा, प्रकृति से 70% पानी का निकास भी इनके द्वारा किया जाता है। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (UNEP) की 2021 की खाद्य अपव्यय सूचकांक रिपोर्ट के अनुसार, संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (UNEP) अनुमान है कि विश्व भर में प्रतिवर्ष 1 बिलियन टन खाद्य पदार्थ बर्बाद होते हैं। अविश्वसनीय रूप से, विश्व भर में उत्पादित खाद्य पदार्थों में से एक तिहाई खो जाती है या बर्बाद कर दी जाती है। डेटा को नजरअंदाज करना अब बढ़ते रूप से असंभव हो गया है। जलवायु परिवर्तन, जैव विविधता के ह्रास, प्रदूषण और अपव्यय जैसी वैश्विक समस्याओं का समाधान करने के लिए हमारी खाद्य प्रणालियों को बदलना आवश्यक है।
फोटो स्रोत:@Jasmin Sessler
खाद्य अपव्यय क्या है?
वह खाद्य पदार्थ जो खाए बिना फेंक दिया जाता है या खाए बिना खो जाता है, उसे खाद्य अपव्यय या खाद्य हानि कहा जाता है। खाद्य पदार्थ के साथ-साथ उसे उत्पादित करने के लिए आवश्यक सभी संसाधन, जैसे श्रम, भूमि और पानी, भी बर्बाद हो जाते हैं।
खाद्य अपव्यय की श्रृंखला
- खाद्य उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, सामाजिक मांगों के कारण दुनिया के 32% खाद्य पदार्थ खो जाते हैं, जिनमें अच्छे दिखने वाले फल और सब्जियां शामिल हैं।
- हैंडलिंग की कमियां हैंडलिंग, प्रसंस्करण और भंडारण के चरणों में उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रभाव डाल सकती हैं, ताकि उत्पादक के बाजार में बेचने के लिए आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके।
- आखिरी चरण वह है जब खाद्य पदार्थों को दुकानों और सुपरमार्केटों में ग्राहकों को बेचने के लिए डिलीवर किया जाता है। खाद्य पदार्थों की सीमित शेल्फ जीवन होती है, इसलिए यहां अपव्यय होता है। उत्पादों पर लेबलिंग जो असमान और अस्पष्ट हो सकती है, उनकी लंबाई को निर्धारित करती है।
खाद्य हानि और अपव्यय को कम करने की आवश्यकता क्यों है?
- अगर हमारी खाद्य प्रणालियां स्थायी नहीं हैं, तो वे लचीली नहीं हो सकती हैं।
हमें एकीकृत रणनीतियों के क्रियान्वयन को प्राथमिकता देनी चाहिए जो खाद्य हानि और अपव्यय को कम करने के लिए बनाई गई हैं, क्योंकि अगर हमारी खाद्य प्रणालियां स्थायी नहीं हैं, तो वे लचीली नहीं हो सकती हैं। हमारे द्वारा उत्पादित खाद्य पदार्थों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए वैश्विक और स्थानीय कार्रवाई की आवश्यकता है। इस क्रांतिकारी परिवर्तन को लागू करने के लिए तकनीकों, रचनात्मक समाधानों (जैसे तिरछे मोबाइल खाद्य प्रसंस्करण प्रणाली और बाजार में बेचने के लिए ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म), नए काम करने के तरीकों और खाद्य गुणवत्ता को निरीक्षण करने और खाद्य हानि और अपव्यय को कम करने के लिए बेस्ट प्रैक्टिस के आवश्यकता होगी।
- हमारी खाद्य प्रणालियों की स्थायित्व खाद्य हानि और अपव्यय के कारण खतरे में है।
हमारी खाद्य प्रणालियों की स्थायित्व खाद्य हानि और अपव्यय के कारण खतरे में है। जब खाद्य पदार्थ खो जाता है या बर्बाद कर दिया जाता है, तो उसे उत्पादित करने के लिए उपयोग किए गए सभी संसाधन—जल, भूमि, ऊर्जा, श्रम और पूंजी—बर्बाद हो जाते हैं। साथ ही, खाद्य अपव्यय और हानि को कूड़ेदान में डालने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है, जो जलवायु परिवर्तन में योगदान देता है। खाद्य सुरक्षा और उपलब्धता पर भी खाद्य हानि और अपव्यय का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य की कीमतें बढ़ जाती हैं।
और जानने के लिए…
हमारे वैश्विक खाद्य अपव्यय के मुद्दे के बारे में अधिक समझने के लिए नीचे दी गई पुस्तकों को पढ़ें!
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