A saúde das pessoas e do meio ambiente é significativamente afetada pelos nossos sistemas alimentares globais. A agricultura foi identificada como a ameaça para 24.000 das 28.000 espécies (mais de 86%) em risco de extinção, além de ser responsável por até um terço das emissões de gases de efeito estufa ligadas aos seres humanos. Elas também são responsáveis pela extração de 70% da água da natureza. O Relatório Índice de Desperdício de Alimentos de 2021 da Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) estima que 1 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçadas anualmente em todo o mundo. Inacreditavelmente, um terço dos alimentos produzidos globalmente é perdido ou desperdiçado. Torna-se cada vez mais impossível ignorar esses dados. Reformar nossos sistemas alimentares é essencial para enfrentar as crises globais das mudanças climáticas, perda de biodiversidade, poluição e desperdício.

Foto de @Jasmin Sessler

O que é desperdício de alimentos?

Alimentos que são descartados ou perdidos sem serem consumidos são chamados de desperdício de alimentos ou perda de alimentos. Não apenas o alimento em si é desperdiçado, mas também todos os recursos necessários para produzi-lo, incluindo trabalho, terra e água.

Cadeia de desperdício de alimentos

1. Durante o processo de produção de alimentos, 32% dos alimentos do mundo são perdidos devido às exigências sociais por frutas e legumes com boa aparência.
2. Falhas no manuseio podem afetar a qualidade do produto nas etapas de manuseio, processamento e armazenamento, a fim de atender aos requisitos do produtor para serem comercializados.
3. O último passo é quando os alimentos são entregues em lojas e supermercados para serem vendidos aos clientes. Os alimentos têm uma vida útil finita, portanto o desperdício ocorre aqui. A rotulagem de datas nos produtos, que pode ser desigual e ambígua, determina a durabilidade.

Por que a perda e o desperdício de alimentos devem ser minimizados?

• Se nossos sistemas alimentares não forem sustentáveis, eles não poderão ser resilientes.
  Devemos priorizar a implementação de estratégias integradas destinadas a reduzir a perda e o desperdício de alimentos, pois nossos sistemas alimentares não podem ser resilientes se não forem sustentáveis. Para aproveitar ao máximo os alimentos que produzimos, são necessárias ações globais e locais. A implementação dessa transição radical dependerá da introdução de tecnologias, soluções criativas (como sistemas móveis dobráveis de processamento de alimentos e plataformas de comércio eletrônico para marketing), novos métodos de trabalho e melhores práticas para monitorar a qualidade dos alimentos e minimizar a perda e o desperdício.

• A sustentabilidade dos nossos sistemas alimentares está ameaçada pela perda e desperdício de alimentos.
  A sustentabilidade dos nossos sistemas alimentares está ameaçada pela perda e desperdício de alimentos. Todos os recursos — incluindo água, terra, energia, trabalho e capital — que foram utilizados para produzir os alimentos são desperdiçados quando esses alimentos são perdidos ou descartados. Além disso, o enterramento de resíduos alimentares produz emissões de gases de efeito estufa que contribuem para as mudanças climáticas. A segurança alimentar e a disponibilidade também podem ser significativamente afetadas pela perda e desperdício de alimentos, o que consequentemente eleva os preços dos alimentos.

Para saber mais…

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