Здоровье людей и окружающей среды значительно страдает из-за нашей глобальной системы питания. Сельское хозяйство признано угрозой для 24 000 из 28 000 видов (более 86%), находящихся под угрозой исчезновения, а также ответственно за до одной трети парниковых газов, связанных с деятельностью человека. Кроме того, оно отвечает за извлечение 70% воды из природы. Доклад по индексу пищевых отходов 2021 года от Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) оценивает, что ежегодно в мире теряется 1 миллиард тонн пищи. Невероятно, но одна треть всей производимой в мире пищи теряется или пропадает. Данные становятся всё труднее игнорировать. Реформирование нашей системы питания необходимо для решения глобальных кризисов изменения климата, потери биоразнообразия, загрязнения и отходов.

Фото из @Jasmin Sessler

Что такое пищевые отходы?

Пища, которая выбрасывается или теряется без еды, называется пищевыми отходами или потерей пищи. Потеря не только самой пищи, но и всех ресурсов, необходимых для её производства, включая труд, землю и воду.

Цепочка пищевых отходов

1. В процессе производства пищи 32% мировой пищи теряется из-за социальных требований к внешнему виду фруктов и овощей.
2. Недостатки при обработке могут повлиять на качество продукта на этапах обработки, переработки и хранения, чтобы соответствовать требованиям производителя для выхода на рынок.
3. Последний этап — это доставка пищи в магазины и супермаркеты для продажи клиентам. Пища имеет ограниченный срок хранения, поэтому здесь возникает отход. Маркировка даты на продуктах, которая может быть неравномерной и неясной, определяет срок годности.

Почему нужно минимизировать потери и отходы пищи?

• Если наши системы питания не устойчивы, они не могут быть устойчивыми к кризисам.
  Мы должны приоритизировать внедрение комплексных стратегий, направленных на снижение потерь и отходов пищи, поскольку наши системы питания не могут быть устойчивыми, если они не устойчивы. Чтобы максимально использовать производимую нами пищу, необходимы как глобальные, так и локальные действия. Реализация этого радикального перехода будет зависеть от внедрения технологий, креативных решений (например, складных мобильных систем переработки пищи и платформ электронной коммерции для маркетинга), новых методов работы и лучших практик контроля качества пищи и минимизации потерь и отходов.

• Устойчивость наших систем питания под угрозой из-за потерь и отходов пищи.
  Устойчивость наших систем питания под угрозой из-за потерь и отходов пищи. Все ресурсы — вода, земля, энергия, труд и капитал, использованные для производства пищи, теряются, когда она теряется или выбрасывается. Кроме того, захоронение пищевых отходов и потерь приводит к выбросам парниковых газов, способствующих изменению климата. Потери и отходы пищи также могут серьезно повлиять на продовольственную безопасность и доступность, что, в свою очередь, приводит к росту цен на продукты.

Узнать больше…

Прочитайте книги, указанные ниже, чтобы лучше понять проблему глобальных пищевых отходов!