Die Gesundheit von Menschen und der Umwelt wird erheblich durch unsere globalen Nahrungsmittelsysteme beeinflusst. Die Landwirtschaft gilt als Bedrohung für 24.000 der 28.000 Arten (mehr als 86 %), die vom Aussterben bedroht sind, und ist zudem für bis zu ein Drittel der menschengemachten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Sie ist zudem für die Entnahme von 70 % des Wassers aus der Natur verantwortlich. Der Bericht zum Lebensmittelverschwendungindex 2021 von dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) schätzt, dass jährlich eine Milliarde Tonnen Lebensmittel weltweit verschwendet werden. Unglaublicherweise geht ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder wird verschwendet. Die Daten können zunehmend nicht mehr ignoriert werden. Die Reform unserer Nahrungsmittelsysteme ist entscheidend, um die globalen Krisen des Klimawandels, des Verlusts der Biodiversität, der Verschmutzung und der Verschwendung anzugehen.

Foto von @Jasmin Sessler

Was ist Lebensmittelverschwendung?

Lebensmittel, die weggeschmissen oder ungenutzt verloren gehen, werden als Lebensmittelverschwendung oder Lebensmittelverlust bezeichnet. Nicht nur das Essen selbst geht verloren, sondern auch alle Ressourcen, die zur Herstellung erforderlich waren, einschließlich Arbeit, Land und Wasser.

Kette der Lebensmittelverschwendung

1. Während des Nahrungsproduktionsprozesses gehen 32 % der weltweiten Nahrungsmittel aufgrund sozialer Erwartungen an gut aussehende Obst- und Gemüseprodukte verloren.
2. Verarbeitungsfehler können die Qualität des Produkts während der Phasen der Handhabung, Verarbeitung und Lagerung beeinträchtigen, um die Anforderungen des Produzenten zu erfüllen, damit es verkauft werden kann.
3. Der letzte Schritt ist die Lieferung von Lebensmitteln in Geschäfte und Supermärkte, um sie an Kunden zu verkaufen. Lebensmittel haben eine begrenzte Haltbarkeit, daher entsteht hier Abfall. Die Produktetikettierung, die ungleichmäßig und unklar sein kann, bestimmt die Haltbarkeit.

Warum sollte der Verlust und die Verschwendung von Lebensmitteln minimiert werden?

• Wenn unsere Nahrungsmittelsysteme nicht nachhaltig sind, können sie nicht widerstandsfähig sein.
  Wir müssen die Umsetzung integrierter Strategien priorisieren, die darauf abzielen, den Verlust und die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren, da unsere Nahrungsmittelsysteme nicht widerstandsfähig sein können, wenn sie nicht nachhaltig sind. Um das Maximum aus der von uns produzierten Nahrung zu machen, werden sowohl globale als auch lokale Maßnahmen benötigt. Die Umsetzung dieser radikalen Veränderung hängt von der Einführung von Technologien, kreativen Lösungen (wie faltbaren mobilen Verarbeitungssystemen für Lebensmittel und E-Commerce-Plattformen für die Vermarktung), neuen Arbeitsmethoden sowie bewährten Praktiken zur Überwachung der Lebensmittelsicherheit und zur Minimierung von Lebensmittelverlust und -verschwendung ab.

• Die Nachhaltigkeit unserer Nahrungsmittelsysteme wird durch Lebensmittelverlust und -verschwendung bedroht.
  Die Nachhaltigkeit unserer Nahrungsmittelsysteme wird durch Lebensmittelverlust und -verschwendung bedroht. Alle Ressourcen – einschließlich Wasser, Land, Energie, Arbeit und Kapital –, die zur Herstellung der Nahrung eingesetzt wurden, gehen verloren, wenn die Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden. Zudem führt die Deponierung von Lebensmittelabfällen und -verlusten zu Treibhausgasemissionen, die zum Klimawandel beitragen. Lebensmittelsicherheit und Verfügbarkeit können ebenfalls erheblich durch Lebensmittelverlust und -verschwendung beeinträchtigt werden, was wiederum die Preise für Lebensmittel erhöht.

Weitere Informationen…

Lesen Sie die untenstehenden Bücher, um mehr über das globale Problem der Lebensmittelverschwendung zu erfahren!