人类和环境的健康受到全球食物体系的显著影响。农业被认定是导致28,000种物种中24,000种（超过86%）面临灭绝威胁的主要原因，同时也是人类相关温室气体排放量高达三分之一的来源。此外，农业还导致自然界70%的水资源被抽取。联合国环境规划署（UNEP）发布的《2021年食物浪费指数报告》指出联合国环境规划署（UNEP）估计全球每年有10亿吨食物被浪费。令人难以置信的是，全球生产的三分之一食物被损失或浪费。这些数据已越来越无法忽视。改革我们的食物体系对于应对气候变化、生物多样性丧失、污染和浪费等全球性危机至关重要。

图片来源：@Jasmin Sessler

什么是食物浪费？

被丢弃或未被食用而损失的食物被称为食物浪费或食物损失。不仅食物本身被浪费，生产它所需的全部资源，包括劳动力、土地和水，也都被浪费了。

食物浪费链条

1. 在食物生产过程中，由于社会对水果和蔬菜外观的苛刻要求，全球有32%的食物被损失。
2. 在运输、加工和储存等环节中，处理上的瑕疵可能会影响产品的质量，以满足生产商的市场要求。
3. 最后一步是食物被运送到商店和超市，供顾客购买。食物有固定的保质期，因此在此阶段会产生浪费。产品上的日期标签可能不一致且不清晰，从而决定了食物的保质时间。

为什么应该尽量减少食物损失和浪费？

• 如果我们的食物体系不可持续，就无法具备韧性。
  我们必须优先实施综合策略，以减少食物损失和浪费，因为如果食物体系不可持续，就无法具备韧性。为了最大限度地利用我们生产的粮食，需要全球和本地的共同努力。实现这一根本性转变，取决于新技术的引入、创新解决方案（如可折叠的移动食品加工系统和用于营销的电子商务平台）、新的工作方式以及监测食物质量、减少食物损失和浪费的最佳实践。

• 食物损失和浪费正威胁着我们食物体系的可持续性。
  我们食物体系的可持续性正受到食物损失和浪费的威胁。当食物被损失或浪费时，用于生产它的所有资源——包括水、土地、能源、劳动力和资本——都会被浪费。此外，食物垃圾填埋会产生温室气体排放，加剧气候变化。食物损失和浪费还会显著影响粮食安全和供应，从而推高食品价格。

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